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Delphine LEFEVRE

Agricultrice Morigny Champigny (91), portrait et tmoignage.

Ce portrait a t ralis en octobre 2009. Les informations sont susceptibles d'avoir volu. Consulter la fiche « producteur » dans notre catalogue.
Fiche ancien modle.


A quelques kilomtres de la commune dEtampes (91), au beau milieu des champs, la Ferme de Beauvais vous accueille et vous propose, depuis le 4 avril 2009, ses spcialits base de betterave rouge (entre autres bons produits locaux !).


Une exploitation transmise de mre en fille

Cest en 1897 que laeul de Delphine sinstalle en tant que cralier la Ferme de Beauvais. Depuis, fait plutt atypique, lexploitation se transmet de mre en fille.

Delphine reprend donc la ferme en grance en 2000. Son mari, Sbastien, est agriculteur et cultive les 135 ha que compte lexploitation. Avantage notable dans notre rgion trs urbanise, les parcelles de la Ferme de Beauvais sont situes tout autour de lexploitation : cela facilite grandement les travaux dans les champs en vitant davoir circuler sur des routes frquentes et souvent peu adaptes aux engins agricoles.

En matire demploi, Delphine et deux de ses voisins ont opt pour le groupement demployeur : cela leur permet dembaucher Sbastien et un autre ouvrier qui ralisent les travaux dans les temps en diminuant les charges !


Outre les crales traditionnelles telles que le bl, Sbastien produit galement de la betterave rouge sur 8 ha et de la pomme de terre sur 10 ha. A partir du moment o la moisson commence, les travaux dans les champs senchanent : aprs le bl et le colza, se rcoltent la pomme de terre puis la betterave sucrire et enfin la betterave rouge. Ainsi du 15 juillet au 15 octobre, pendant 3 mois conscutifs, Sbastien a du pain sur la planche !


Ça sort du four ou la betterave rouge sous toutes ses formes !

La reconversion de Delphine

Comment devenir cuisinire hors pair quand on est comptable ? En tant gourmande peut-tre ? Cest ainsi que Delphine se caractrise ! En aimant cuisiner, cest ainsi que ces nombreux amis pour qui elle mijote des douceurs pourraient la dcrire ! En rpondant aux amicales provocations concernant la betterave rouge : mais pourquoi produisez vous de la betterave rouge ? Personne nen mange ! .


Cest peut-tre l que le projet de diversifier les activits de lexploitation en transformant directement les produits rcolts a commenc germer : bien sr que cest bon la betterave rouge ! . En voulant le prouver ses amis, Delphine sest mise crer, exprimenter, toutes sortes de nouvelles recettes avec lingrdient devenu indispensable : la betterave rouge directement sortie du champ!

En 2008, alors quelle fait goter des chips de betterave ses amis, sa dernire innovation, le succs est immdiat ! Cest donc dcid, elle abandonne la comptabilit et se lance dans la cuisine...

La reconversion des btiments

Un an de travaux a t ncessaire pour rnover une ancienne table et la transformer en boutique et cuisine aux normes. Delphine et Sbastien en ont profit pour installer un vritable four bois, ce qui leur permet de proposer des pizzas cuites au feu de bois prpares partir de farine fabrique la ferme.

La fracheur des produits, une vraie philosophie !

Rpondant aux commandes faites par tlphone ou par Internet, Delphine se fait un point dhonneur toujours prparer ces plats la veille pour le lendemain. Cela lui permet de garantir ses clients une fracheur irrprochable des produits mme si cela lui vaut parfois quelques nuits blanches... !


La boutique la ferme : mise lhonneur des produits locaux

Qui dit produits frais, dit bien souvent produits locaux ! Delphine propose donc les productions des exploitations voisines et dans sa boutique, les papilles sagitent la vue de tout ce qui soffre elles ! Oeufs, Fromage, Lapin, Volaille, Viande, Bire, Miel, Fruits et Lgumes et autres farandoles de tartes sucres ou sales ( la demande), fougasse, pizza, biscuits, muffins, confiture, farine, vous naurez que lembarras du choix !



Betterave rouge et Compagnie

Delphine cre et innove : connaissez-vous les meringues, muffins, macarons, calissons, chips, pte de fruit, confiture DE BETTERAVE ROUGE ?! Venez dcouvrir de nouvelles saveurs la Ferme de Beauvais: cest indit et excellent !


O trouver les bons produits de Delphine qui sortent du four ?

• Sur Internet
Ct Primeur : www.coteprimeurs.com livraison domicile ou sur son lieu de travail.

• A la ferme
Selon les horaires d'ouverture de la boutique la ferme.

• PIZZAS au feu de bois
Venez composer vous-mme votre pizza emporter.

• En passant commande par tlphone ou par mail
Tel : 06.29.23.06.91
E-mail : ferme.beauvais@orange.fr


Delphine et Sbastien LEFEVRE

a sort du four !
Ferme de Beauvais
Route de la Fert Alais
RD 191 / RD 837
91150 MORIGNY-CHAMPIGNY

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