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Déc 2003

Portrait réalisé en 2003.
Les informations sont susceptibles d'avoir évolué.
N'hésitez pas à consulter la fiche « producteur ».



Pisciculture de Villette : Emmanuel COUPIN

Poissons frais et fumés : d'authentiques produits artisanaux du terroir !




Présentation de l'exploitation

Dans les Yvelines, à 60 km de Paris, au coeur de la Vallée de Vaucouleurs, Emmanuel COUPIN :
- élève 5 variétés de poissons (truites arc-en-ciel, truites fario, saumons de fontaine, truites d’ornement, esturgeons..),
- fume à l’ancienne truites, saumons et anguilles et prépare des terrines de poisson,
- vend sur place les produits de son exploitation,
- met à votre disposition un écomusée gratuit, un parcours découverte au fil de l’eau (accès libre également), des bassins de pêche pour les enfants (matériel fourni), ainsi qu’un étang de pêche,
- vend des poissons d’ornement (carpes Koï de 1er choix en provenance d’Asie).


Historique

En 1896, à Villette, une vingtaine de viviers est creusée pour y élever des poissons : La Pisciculture de Villette voit alors le jour. L’activité de fumaison artisanale est créée à la fin des années 40.

Jusqu’au début des années 60, la pisciculture est spécialisée dans la vente de truites en gros et demi-gros (restauration, poissonneries, rempoissonnement), et fait peu de vente au détail.

En 1974, Jean-Pierre et Isabelle COUPIN achètent la pisciculture. Leur volonté est de maintenir, voire renforcer, le caractère artisanal de l’activité. La concurrence étant importante sur le marché du gros, ils s'investissent dans la vente directe aux particuliers, tout en maintenant la vente en demi-gros. Le marché « poissonnerie-restauration » devient minoritaire dans le chiffre d’affaires.

En 1995, en parallèle à l'entité agricole, est créée une SARL pour l'activité commerciale.

En 1999, Emmanuel COUPIN, Ingénieur-Biologiste, rejoint ses parents et devient le gérant de la société. Il possède une solide expérience dans les domaines de l’eau et de l’environnement.



Organisation de l'activité

Le site de Villette s'étend sur 3 ha et comprend :
15 bassins d’élevage de poissons Un bassin à poissons d’ornement et une salle d’exposition temporaire Un étang de pêche à la truite
2 bassins pour la pêche des enfants 2 ateliers : poissons frais et fumés Un écomusée (vieux moulin XVIe siècle) Une boutique du terroir pour la vente directe


La pisciculture emploie 3 salariés polyvalents à plein temps, 1 salarié saisonnier à temps partiel, ainsi que Jean-Pierre et Isabelle COUPIN à temps partiel.

Cette activité demande une présence permanente sur le site. Les périodes les plus creuses de l’année sont octobre, janvier et février. Au printemps et en été, en complément des activités de suivi de l’élevage, de fumaison et de vente directe se greffent la pêche loisir et le rempoissonnement des rivières et plan d’eau de la région.

Avec la fabrication des produits fumés à l'approche des fêtes de fin d'année, l'activité est encore plus accrue.



Le chiffre d’affaires se répartit de la façon suivante :


Un évolution

Depuis la reprise de l’exploitation par la famille COUPIN, aucun nouveau vivier n’a été créé, et ce, dans le but de garder ce site plein de charme intact. Par contre, étant donné la forte concurrence avec les élevages industriels, Jean-Pierre COUPIN s’est investi dans la fumaison au feu de bois et a amélioré les ateliers de poissons fumés.

Il s’est diversifié :
- en proposant de nouvelles variétés de poissons (anguille, saumon),
- en développant la vente directe aux particuliers et la pêche pour les enfants,
- et en créant un étang de pêche de loisir.

Avec l’arrivée d’Emmanuel sur le site, les aspects loisirs/tourisme ont été encore développés avec la création d'un écomusée et d'un parcours découverte gratuits. Le point de vente a été restauré et, dans le prolongement du magasin, une salle d'exposition de carpes Koï a vu le jour. Le fumage se fait toujours à l’ancienne au feu de bois et fait appel à un savoir-faire bien particulier.



Des activités variées

Poissons d’ornement :
De début avril à fin août, la pisciculture vous propose des poissons d’ornement (Carpes Koï, esturgeons...) pour vos bassins de jardin et étangs d'agrément.

Pour en savoir plus


Bassin et étang de pêche :
Un bassin pour la pêche est proposé aux enfants. Le matériel de pêche et appâts sont fournis, les truites éviscérées et les fiches recettes offertes. Envie d'une petite sortie en famille dans un cadre exceptionnel, venez pêcher et vous promener à la pisciculture de Villette !

Pour en savoir plus


Visite du site et de l’Ecomusée :
L’écomusée, en accès gratuit, vous fait découvrir l’histoire du moulin à eau, de la pisciculture de Villette et des accessoires spécifiques anciens (bac d’alevinage...).

Voir conditions sur le site pisiculture.fr


Informations

Venez découvrir les délicieux produits frais et fumés (liste à consulter sur le site Internet de la pisciculture), ainsi qu’une variété de produits du Terroir des Yvelines :

Pisciculture de Villette

Emmanuel COUPIN
Rue de Rosay
78930 VILLETTE
Tél : 01.34.76.30.04
Fax : 01.34.76.38.33
Email : e.coupin@pisciculture.fr

www.pisciculture.fr




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