Agriculteur de décembre 2006

EARL de la Nourotte
GUIRY EN VEXIN(95)
ou
La production de Pigeonneaux:
laissez faire la nature !

Fiche d’identité EARL de la Nourotte

Localisation
Guiry en Vexin (95) à 50 km au Nord-Ouest de Paris
Superficie
90 ha de cultures cerealieres et 80 m² au sol pour le pigeonnier
Activités
Productions de pigeonneaux
Productions agricoles:
Blé 40 ha
Maïs 10 ha
Pois
Orge de brasserie
Colza
Betteraves sucrières
Féveroles (semées en 2006 pour nourrir les pigeons)
Débouchés
Vente directe à la ferme sur commande (pigeonneau prêt à cuire, pâté, rillettes...)
19 points de vente (épiceries fines, restauration...)
Tournée du camion de la Ferme dans les communes du PNR du Vexin

Unique éleveur de pigeonneaux en Ile-de-France, Olivier Huppe sollicite les conseils de la station d’expérimentation d’Europigeon de chez Grimaud frères, située en Mayenne. En septembre dernier, il reçoit 300 couples de pigeons à maturité sexuelle, rigoureusement sélectionnés depuis 1989 pour le goût de leur chair et leurs qualités reproductrices. Aucune confusion possible avec leurs cousins des villes !

Confortablement installés dans leur pigeonnier moderne de 80 m² au sol avec 2,30 m de hauteur sous plafond, grâce aux subventions du Parc Naturel Régional du Vexin,

les pigeons sont élevés sur caillebotis pour une hygiène assurée.Après 3 mois d’acclimatation, les pigeons se sont apprivoisés : chacun s’est choisi un partenaire « pour la vie » ainsi qu’un nid, correspondant à deux cases du pigeonnier, car elle pond souvent 2 œufs avant que la première nichée s’envole… Olivier Huppe gardera ses pigeons entre 5 et 6 ans en moyenne. Pendant cette période, la femelle pondant 2 œufs par mois, chaque couple donnera naissance de 80 à 120 pigeonneaux environ.
		Les deux parents s’occupent eux-mêmes d’élever les petits, assurant équitablement les tâches de couvaison et de nourrissage. « Un couple moderne » nous assure Olivier Huppe, dont le rôle primordial est d’assurer la bonne alimentation des reproducteurs.

Alimentation
Pour cela, il ne lésine pas sur les produits de qualité : une ration composée de 20% de blé (le plus fort en protéines) et de 70 % de maïs, produits sur l’exploitation et issus de l’agriculture raisonnée (1 ha/an suffit à nourrir les 600 animaux), à laquelle Olivier Huppe ajoute des compléments protéinés. Afin d’assurer la qualité des coquilles ainsi que la calcification du squelette des jeunes pigeons, Olivier Huppe leur donne également du « grit » : 80 % de roche sous-marine présente au large de l’île des Glénans en Bretagne et 20 % de coquilles d’huîtres.

Pour nourrir les petits, les pigeons « préparent » dans leur jabot, à partir de la digestion de leur ration, une mixture adaptée au développement du pigeonneau qu’ils lui régurgitent dans le bec: c’est le lait de jabot. Ainsi, à la naissance du jeune, après 18 jours de couvaison assurée la nuit et le matin par la femelle et l’après-midi par le mâle, la mixture fournie, le lait de jabot, est une bouillie constituée à partir des grains de blé et des compléments.

Eclairage
L’éclairage du pigeonnier est fondamental pour la production d’œufs : c’est la raison pour laquelle les animaux de Olivier Huppe bénéficient de 15 h d’éclairage en moyenne par jour. En hiver, lorsque l’ensoleillement n’est pas suffisant, ils profitent de la lumière artificielle à partir de 4h du matin jusqu’à 19h du soir. Le cycle naturel des animaux est respecté au maximum.

Les plats de pigeonneaux
Au bout de 4 semaines, juste avant que les pigeonneaux ne sortent du nid, Olivier Huppe les « cueille » et les vend vivants à la Ferme du Lapin Compote qui se charge de les commercialiser, sous différentes formes : prêt à cuire (500 gr environ), rôti, pâté, rillettes et autres terrines. Spécialité de la ferme qui lui donne son nom : le pigeonneau en compote de pommes de terre, plat tout préparé de qualité à faire simplement réchauffer, un délice !
La chair du pigeonneau est tendre et peut s’accommoder de différentes façons, sucré-salé notamment, avec de bonnes figues ou des pruneaux par exemple. Peu riche en matières grasses, un plat principal à base de pigeonneau permet de concilier gourmandise et légèreté ! Et justement, en cette période de Noël, pourquoi ne pas remplacer la traditionnelle dinde par un petit pigeonneau fourré au foie gras, servi individuellement avec une savoureuse sauce au porto ? Joyeuses fêtes !

Olivier Huppe 36 bis rue Saint Nicolas 95450 GUIRY EN VEXIN 06 82 35 38 21 huppe.olivier@9business.fr http://pigeonneaudelanourotte.blog4ever.com